ENTREMETS VARIATIONEN

Ein Entremet ist nicht nur ein Dessert, sondern eine kulinarische Kunstform, die Kreativität, Präzision und Technik vereint. Das Sortiment umfasst eine erlesene Auswahl an geschmacklichen Variationen die mit viel Liebe zum Detail und hochwertigen Zutaten hergestellt werden. Ob für festliche Anlässe, kleine Feiern oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen – meine Kreationen verbinden handwerkliches Können mit aussergewöhnlichem Geschmack. Hier eine Übersicht:

Pistache Matcha mit Sauerkirschen

Eine etwas herbere Variante ist dieses Pistache-Matchamousse mit einer Sauerkirschen-Einlage auf einem Chiffoncake

Schokolade mit Himbeeren

Eine dunkle Schokoladenmousse trifft auf ein fruchtiges Himbeergelée und eine cremige Vanille-Crémeux, gebettet auf einer luftigen Schoko-Dacquoise.

Apfel mit Aprikosen

Ein zartes Orangen-Mascarpone-Mousse umhüllt ein fein abgestimmtes Apfelgelée, veredelt mit getrockneten Aprikosenstückchen und gerösteten Pinienkernen, auf einem luftigen Mandelbiskuit.

Heidelbeer / Mandarine mit Vanillemousse

Die süsse Heidelbeere mit einer säuerlichen Mandarinennote in Vanillemousse

Birne / Yuzu mit weisser Schokoladen Ganache

Ein cremiges Birnenkompott mit kleinen Stückchen und einer leichten Zitrusnote der Yuzufrucht. Eingebettet in einer luftigen Aufschlag Ganache mit weisser Schokolade.

Mangotörtchen mit cremigem Kern

Ein Mango- Passionsfruchtkern umgeben von einem luftigen Mangomousse auf Haselnuss-Financier.

Nur in kleinen Törtchen erhältlich, weil der Kern ausläuft und sich nicht zum Schneiden eignet.